क्या पानी एक्सपायर होता है? बोतलबंद, नल और जमा किए पानी की शेल्फ लाइफ

गैराज के पिछले कोने में बोतलबंद पानी का एक कार्टन मिलता है। ढक्कन पर छपी तारीख दो गर्मियां पहले निकल चुकी है। क्या इसे अब भी पिया जा सकता है, या पानी सचमुच खराब हो जाता है?

पानी खुद एक्सपायर नहीं होता। सीलबंद बोतल किसी तय दिन अचानक खतरनाक नहीं बन जाती। जवाब को बदलती है पानी के आसपास की हर चीज: वह प्लास्टिक जिसमें पानी रखा है, वह गर्मी जो उसने झेली है, और यह कि किसी ने बोतल खोलकर उसे मुंह से लगाया है या नहीं। इसीलिए अलमारी में रखी सीलबंद बोतल और गर्म कार में पड़ी आधी पी हुई बोतल दो बिल्कुल अलग सवाल हैं।

बोतलबंद पानी पर तारीख क्यों छपी होती है

अमेरिका का फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA), जो बोतलबंद पानी को खाद्य उत्पाद के रूप में नियंत्रित करता है, ने बोतलबंद पानी के नियमन पर एक प्रश्नोत्तर में अपना रुख साफ़ बताया है: अगर बोतलबंद पानी एजेंसी के निर्माण और गुणवत्ता नियमों के तहत बना है और बिना खुले, ठीक से सीलबंद कंटेनर में रखा है, तो उसकी सुरक्षा की शेल्फ लाइफ अनिश्चितकालीन (असीमित) मानी जाती है। इसी कारण FDA एक्सपायरी तारीख को अनिवार्य नहीं करता। बोतलबंद पानी का संघीय मानक, 21 CFR 165.110, यह तय करता है कि किसे "स्प्रिंग वाटर" या "प्यूरिफाइड वाटर" कहा जा सकता है, दूषित पदार्थों की सीमाएं क्या हैं और चेतावनी कथन क्या होने चाहिए। शेल्फ लाइफ के बारे में वह कुछ नहीं कहता।

यानी ढक्कन पर छपी तारीख बॉटलिंग कंपनी की अपनी पसंद है। उसी FDA जवाब में लिखा है कि बॉटलर स्वैच्छिक रूप से तारीख छाप सकते हैं, और लंबे समय तक भंडारण से "सौंदर्य संबंधी खामियां, जैसे अजीब गंध और स्वाद" आ सकती हैं। इस तारीख को कंपनी की ओर से गुणवत्ता का संकेत समझें, किसी नियामक की ओर से सुरक्षा की अंतिम सीमा नहीं।

एक बारीकी जानने लायक है। CDC की आपातकालीन पानी संबंधी गाइड लोगों से कहती है कि "दुकान से खरीदे पानी की एक्सपायरी तारीख का ध्यान रखें"। आपातकालीन किट के लिए, जहां आप सबसे अच्छे स्वाद वाला और सबसे कम संदिग्ध पानी चाहते हैं, यह समझदारी की सलाह है: तारीख से पहले पानी बदल दें तो सवाल उठता ही नहीं।

सीलबंद बोतलबंद पानी: असली दुश्मन गर्मी है

ठंडी और अंधेरी जगह रखी सीलबंद बोतल पर अकेला समय बहुत कम असर डालता है। गर्मी की बात अलग है, क्योंकि ज़्यादातर एक बार इस्तेमाल होने वाली बोतलें PET प्लास्टिक की बनी होती हैं, और PET में थोड़ी मात्रा में एंटीमनी होती है। यह एक धातु है जो धीरे-धीरे पानी में जा सकती है।

एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन (वेस्टरहॉफ और सहयोगी, 2008) ने अमेरिका के नौ बोतलबंद पानियों की जांच की। कमरे के तापमान (22°C) पर एंटीमनी का स्तर EPA की सीमा 6 पार्ट्स प्रति बिलियन से काफ़ी नीचे रहा और तीन महीनों में उसमें कोई उल्लेखनीय बदलाव नहीं आया। गर्मी ने तस्वीर बदल दी: शोधकर्ताओं का अनुमान था कि उस सीमा को पार करने में 60°C पर 176 दिन, 65°C पर 38 दिन और 70°C पर 12 दिन लगेंगे। उन्होंने यह भी दर्ज किया कि एरिज़ोना में गर्मियों में कारों, गैराजों और बंद भंडारण जगहों के भीतर तापमान 65°C से ऊपर जा सकता है।

चीन के 16 बोतलबंद पानी ब्रांडों के 2014 के एक अध्ययन (फैन और सहयोगी) में भी यही पैटर्न मिला। एक सप्ताह बाद, फ्रिज और कमरे के तापमान पर एंटीमनी का रिसाव कुछ नैनोग्राम प्रति लीटर रहा, लेकिन 70°C पर यह 2,604 ng/L तक पहुंच गया। BPA का रिसाव सबसे बुरी स्थिति में भी अमेरिकी EPA की सेवन-सीमाओं से नीचे रहा, जबकि एक ब्रांड की एंटीमनी 70°C पर चार सप्ताह बाद EPA की सेवन-सीमा से ऊपर निकल गई।

गर्मी पानी के स्वाद और गंध को भी बदलती है। अमेरिकी सेना के एक अध्ययन में PET बोतलों के पानी को 23 से 60°C पर 120 दिनों तक रखा गया (ग्राइफ़ेनस्टाइन और सहयोगी, 2013); अधिक तापमान पर प्लास्टिक ने कार्बनिक यौगिक छोड़े और गंध की सीमाएं पार हो गईं।

व्यावहारिक निष्कर्ष: एक गर्म दोपहर झेल चुकी बोतल कोई खतरा नहीं है, लेकिन जो कार्टन पूरी गर्मी कार या गैराज में तपता रहा, उसे बदल देना ठीक है। जमा की हुई बोतलों को ठंडी जगह पर, धूप से दूर रखें, और ईंधन, पेंट और बगीचे के रसायनों से अलग रखें। CDC ने जमा किए पानी को इन चीज़ों से दूर रखने की साफ़ सलाह दी है।

खुली बोतलें, बिस्तर के पास रखा गिलास और रीफ़िल होने वाली बोतलें

बोतल खुलते ही "असीमित" शेल्फ लाइफ लागू नहीं रहती। पानी वही है, लेकिन अब उसके साथ कुछ और भी है। जैसा क्लीवलैंड क्लिनिक के एक डॉक्टर पानी की बोतल की स्वच्छता पर अपनी सलाह में बताते हैं, हमारे मुंह और हाथों पर बैक्टीरिया रहते हैं, और जब भी हम बोतल को छूते, भरते या खोलते हैं, कुछ बैक्टीरिया उसमें पहुंच जाते हैं।

यह कितना मायने रखता है, यह एक प्राथमिक स्कूल में बच्चों की निजी पानी की बोतलों के छोटे कनाडाई अध्ययन (ओलिफ़ैंट और सहयोगी, 2002) में दिखा। कुल कोलीफ़ॉर्म बैक्टीरिया के लिए राष्ट्रीय पेयजल दिशानिर्देश 13.3% नमूनों में, फ़ीकल कोलीफ़ॉर्म के लिए 8.9% में, और कुल जीवाणु संख्या के लिए 64.4% में पार हुआ। ये रोज़ इस्तेमाल हो रही बोतलें थीं, दुकान का सीलबंद पानी नहीं।

कोई स्वास्थ्य एजेंसी खुली बोतल के लिए घंटों की आधिकारिक संख्या तय नहीं करती। प्रमाण एक सरल नियम का समर्थन करते हैं: जितनी गर्मी हो और जितने ज़्यादा मुंह और हाथों ने बोतल को छुआ हो, उतनी जल्दी उसे खत्म करें या फेंक दें। ऊपर के स्रोतों पर आधारित हमारी अपनी व्यावहारिक गाइड:

जिस खुली बोतल से आपने पिया है: कमरे के तापमान पर एक दिन के भीतर खत्म कर दें। अगर इसे ज़्यादा देर रखना है, तो ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें; FDA के अनुसार भोजन को 4°C (40°F) या उससे नीचे ठंडा रखने से बैक्टीरिया की बढ़त धीमी होती है।

रात भर बाहर रखा गिलास: अगर वह साफ़ नल का पानी था और उसमें कुछ गिरा नहीं, तो आम तौर पर पीने में ठीक है। धूल, कीड़े या पालतू जानवर की जीभ पानी फेंककर नया लेने की अच्छी वजहें हैं।

रीफ़िल होने वाली बोतलें: कमज़ोर कड़ी पानी नहीं, बोतल है। हर इस्तेमाल के बाद उसे खंगालें और हफ़्ते में कम से कम एक बार हिस्से अलग करके पूरी सफ़ाई करें, जैसा क्लीवलैंड क्लिनिक सुझाता है। हमारी गाइड दोबारा इस्तेमाल होने वाली पानी की बोतल कैसे साफ़ करें ढक्कन, स्ट्रॉ और सील की सफ़ाई चरण दर चरण समझाती है।

घर पर नल का पानी और आपातकालीन भंडार

जो पानी आप खुद नल से बोतल में भरते हैं, उसके साथ तारीख ज़रूर आती है: आधिकारिक सलाह है कि उसे हर छह महीने में बदलें। Ready.gov और CDC दोनों यही कहते हैं। Ready.gov का पसंदीदा विकल्प व्यावसायिक रूप से बोतलबंद पानी है, जिसे उसके मूल कंटेनर में सीलबंद, ठंडी और अंधेरी जगह रखा जाए; घर में भरे कंटेनर दूसरा विकल्प हैं।

अगर आप खुद भरते हैं, तो CDC के कदम स्पष्ट हैं:

कंटेनर: खाद्य-ग्रेड पानी भंडारण कंटेनर इस्तेमाल करें। न मिले तो कसकर बंद होने वाले ढक्कन और टिकाऊ सामग्री (कांच नहीं) वाला कंटेनर चुनें, और ऐसा कंटेनर कभी न लें जिसमें ब्लीच, कीटनाशक या अन्य जहरीले रसायन रहे हों।

सफ़ाई: उसे साबुन से धोएं, फिर प्रति क्वार्ट (लगभग 0.95 लीटर) पानी में 1 चम्मच (टीस्पून) बिना खुशबू वाला घरेलू ब्लीच (5 से 9% सोडियम हाइपोक्लोराइट) डालकर सैनिटाइज़ करें। कंटेनर को हिलाएं ताकि घोल हर सतह को छुए, कम से कम 30 सेकंड इंतज़ार करें, फिर घोल उंडेल दें और कंटेनर को हवा में सूखने दें।

भंडारण: उस पर तारीख के साथ "पीने का पानी" लिखें, और उसे 50 से 70°F (10 से 21°C) पर, सीधी धूप से दूर और पेट्रोल व कीटनाशकों से दूर रखें।

इस्तेमाल: हर बार उंडेलकर या साफ़ कलछी से पानी निकालें; हाथ न डुबोएं।

कितना रखना चाहिए? CDC प्रति व्यक्ति प्रति दिन कम से कम 1 गैलन (लगभग 3.8 लीटर) पानी, 3 दिन के लिए रखने की सलाह देता है, हो सके तो 2 सप्ताह का भंडार, और गर्भवती महिलाओं, बीमार लोगों, पालतू जानवरों और गर्म जलवायु में रहने वालों के लिए अधिक।

स्थिति के अनुसार शेल्फ लाइफ: दिशानिर्देश और कौन क्या कहता है

इस सवाल के शीर्ष खोज परिणाम बिना स्रोत की राय या तालिका देते हैं। यहां हर आम स्थिति के साथ उसके पीछे का आधिकारिक दिशानिर्देश है:

कैसे पहचानें कि पानी खराब हो गया है

आपकी इंद्रियां पहली जांच के लिए ठीक हैं। EPA की आपातकालीन कीटाणुशोधन गाइड कहती है कि जिस पानी में तैरता हुआ पदार्थ हो, गहरा रंग हो या संदिग्ध गंध हो, उसे इस्तेमाल न करें। इसमें जोड़ें: फूली, चटकी या रिसती बोतल, "सीलबंद" बोतल की टूटी सील, और गर्मी में रखने के बाद आने वाली रसायन या प्लास्टिक जैसी गंध।

उबालने की भी सीमाएं हैं। CDC की पानी उबालने की सलाह है कि साफ़ पानी को 1 मिनट तक तेज़ उबाल पर उबालें, या 6,500 फ़ीट (लगभग 1,980 मीटर) से ऊपर 3 मिनट। इससे कीटाणु मरते हैं, लेकिन उबालना रसायनों को नहीं हटाता, और EPA के अनुसार वह भारी धातुओं या लवणों को भी नहीं हटाता। इसलिए उबालना आपके जमा किए हुए, संदिग्ध नल के पानी को बचा सकता है। यह प्लास्टिक या पेट्रोल जैसी गंध वाली बोतल को ठीक नहीं कर सकता: उसे फेंक दें।

अगर आपका सवाल पानी की उम्र से ज़्यादा उसके स्रोत का है, तो हमारी नल, फ़िल्टर और बोतलबंद पानी की गाइड विकल्पों की तुलना करती है, और आसुत बनाम शुद्ध पानी बताता है कि इन लेबलों का क्या मतलब है।

आम सवाल

क्या सालों पहले एक्सपायर हुआ बोतलबंद पानी पिया जा सकता है?

अगर वह सीलबंद, ठंडा और धूप से दूर रहा, तो FDA का रुख है कि उसकी सुरक्षा की कोई शेल्फ लाइफ नहीं है, इसलिए बहुत संभव है कि वह सुरक्षित हो। उसका स्वाद फीका या हल्का प्लास्टिक जैसा हो सकता है। अगर वह गर्मियां गर्म गैराज या कार में बिता चुका है, या सील टूटी है, तो उसे बदल दें।

क्या गर्म कार में रखा पानी पीना सुरक्षित है?

ऊपर के अध्ययनों में 60 से 70°C पर दिनों से हफ़्तों में एंटीमनी का रिसाव तेज़ी से बढ़ता मिला, इसलिए एक गर्म दोपहर कार में रही बोतल से चिंता की बहुत कम संभावना है। अपना पीने का भंडार कार में न रखें, और जो बोतलें गर्मियों में हफ़्तों वहां रही हों, उन्हें बदल दें।

क्या फ्रिज में पानी ज़्यादा चलता है?

सीलबंद बोतल को इसकी ज़रूरत नहीं। खुली बोतल या जग ठंडे में बेहतर टिकता है, क्योंकि 4°C (40°F) या उससे नीचे ठंडा करने से बैक्टीरिया की बढ़त धीमी होती है। उसे ढक्कन बंद रखें, ताकि वह फ्रिज की गंध न पकड़े।

क्या नल का पानी बासी हो जाता है?

साफ़, ढके कंटेनर में नल का पानी महीनों तक ठीक रहता है; आधिकारिक सलाह है कि घर में जमा पानी हर छह महीने में बदलें। रात भर बाहर रखा ढका गिलास या जग, अगर उसमें कुछ नहीं गिरा, तो आम तौर पर ठीक होता है।

आपातकाल के लिए कितना पानी जमा करना चाहिए?

CDC के अनुसार प्रति व्यक्ति प्रति दिन कम से कम 1 गैलन (लगभग 3.8 लीटर), 3 दिन के लिए, और हो सके तो 2 सप्ताह का भंडार। गर्भावस्था, बीमारी, पालतू जानवरों और गर्म जलवायु के लिए अधिक रखें।

निष्कर्ष

पानी एक्सपायर नहीं होता, लेकिन उसे रखने का तरीका असर डालता है। ठंडी और अंधेरी जगह रखे सीलबंद बोतलबंद पानी की सुरक्षा की कोई सीमा नहीं है; गर्मी, खुला ढक्कन और गंदी बोतलें उसकी उम्र घटाती हैं। आपातकालीन भंडार को आधिकारिक छह महीने के चक्र पर बदलते रहें, खुली बोतलें जल्दी खत्म करें या ठंडी रखें, और अपनी बोतल साफ़ रखें। अगर आप Water Tracker में पानी ट्रैक करते हैं, तो रोज़ का रीफ़िल रिमाइंडर बोतल को खंगालने का भी स्वाभाविक मौका है।

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यह लेख सामान्य जानकारी देता है और आपके स्थानीय जल प्राधिकरण या स्वास्थ्य विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं है।